Germknödel ist eine süße Mehlspeise aus Bayern und Österreich, die auch als „süße Klöße“ bekannt ist. In den meisten Berghütten stehen Germknödel als Dessert auf der Speisekarte, aber unserer Meinung nach kann man sie auch hervorragend zum Mittagessen oder als Zwischenmahlzeit zum Kaffee bestellen. Der süße Knödel ist mit Pflaumenkompott, dem sogenannten Powidl, gefüllt und wird mit Mohnzucker und warmer Vanillesauce oder zerlassener Butter serviert. Nicht nur in den Alpen, sondern auch zu Hause schmeckt dieses Gericht unglaublich lecker. Lies schnell weiter, um das Rezept für Germknödel zu entdecken.
Am Wochenende macht es großen Spaß, sich für eine ausgiebige Kochsession in die Küche zu begeben. Verschiedene leckere Rezepte auszuprobieren und anschließend alles zu probieren. Hast du Lust auf etwas Süßes und liebst du die Alpen? Dann probiere dieses Rezept für Germknödel aus. Eine schöne Abwechslung zu Kaiserschmarrn oder Apfelstrudel! Diese Zutaten brauchst du für sechs mittelgroße Germknödel.
Schritt 1: Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen. In die Mischung eine Mulde drücken und darin das Ei, die Butter, die Hefe und die Milch hinzufügen. Alles nach und nach miteinander vermischen und zu einem weichen und geschmeidigen Teig verkneten, etwa 10 Minuten lang. Das geht am einfachsten auf der Arbeitsfläche. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lass den Teig 30 Minuten gehen.
Schritt 2: Teile den Teig in 6 gleich große Stücke. Nimm eine Portion Teig und rolle sie zu einer runden Teigplatte aus. Gib einen Esslöffel Pflaumenmus oder Kompott in die Mitte und verschließe den Teig zu einer Kugel. Lege die Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wiederhole diesen Schritt mit dem restlichen Teig. Lass die gefüllten Kugeln anschließend noch einmal 30 Minuten gehen.
Schritt 3: Die Germknödel können auf zwei Arten gegart werden. Du kannst sie dämpfen oder kochen. Geschmacklich macht das keinen großen Unterschied. Wir erklären dir beide Zubereitungsarten:
Schritt 4: Bereite nun die Vanillesauce zu. Gib die Milch zusammen mit einem Esslöffel Zucker in einen Topf mit dickem Boden. Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus. Gib das Mark zusammen mit der Schote in den Topf und erhitze alles bei niedriger Temperatur. Verrühre währenddessen die Eigelbe mit dem restlichen Zucker zu einer glatten Masse. Sobald die Milch warm ist, gib sie langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung. Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch – du möchtest schließlich kein Rührei bekommen! Gib die Mischung zurück in den Topf und stelle ihn wieder auf den Herd. Rühre weiter, bis die Sauce beginnt einzudicken und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Stelle die Hitze nicht zu hoch ein!
Schritt 5: Vermische Mohn und Zucker in einem Mörser zu einem groben Pulver. Du hast keinen Mörser? Dann vermische einfach beide Zutaten miteinander.
Schritt 6: Nimm einen Teller und lege einen Germknödel darauf. Gieße einen großzügigen Löffel Vanillesauce über den Knödel und bestreue ihn mit Mohnzucker.
Guten Appetit!
Germknödel ist in Österreich offiziell ein Dessert, schmeckt aber natürlich auch köstlich zum Kaffee oder als Mittagessen! Du bist kein großer Fan von Vanillesauce? Dann ersetze sie durch einen Esslöffel zerlassene Butter. Du möchtest lieber einen herzhaften Knödel?
Der Germknödel hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Küche Österreichs und Bayerns, wo aus einfachen Zutaten wie Mehl, Hefe, Milch und Zucker nahrhafte Süßspeisen entstanden. Besonders in Tirol, Salzburg und anderen Alpenregionen entwickelte sich der mit Powidl gefüllte Hefekloß zu einem beliebten Klassiker auf Almen und Berghütten. Traditionell wird der Germknödel gedämpft oder gekocht und mit zerlassener Butter, Mohnzucker oder Vanillesauce serviert. Bis heute gehört er zu den bekanntesten süßen Gerichten der österreichischen Küche und ist für viele UrlauberInnen ein fester Bestandteil einer gemütlichen Einkehr in den Bergen.
Für Miriam müssen es keine großen Höhenmeter sein. Abwechslungsreich und gespickt mit schönen Aussichten sind die perfekten Wanderwege für sie und wenn am Ende noch eine schöne Hütte wartet, ist der Tag in den Bergen perfekt.
